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面饼的做法还是相对复杂的那种，先要制作油酥，用菜油烧热之后，倒入白面粉快速搅拌，等冷却之后就成了油酥。

油酥是酥饼分层和油润的关键，这一关周至就过不去。

安心表姐去了深市和港岛后，带回来了往油酥里加黄油的做法，这样制作出来的油酥就更香了。

第二关是制作水油皮，油酥用低筋面粉制作，水油皮要用中筋面粉最左，制作过程要用到面粉，温水，酵母，糖，鸡蛋，香油，反正周至不会。

等到制作好以后就简单了，就是用油酥和水油皮合成剂子，用来包裹馅料，压成饼状先在饼铛上煎好，在放到烤炉里烤制，酥饼就做成了。

不过说起来简单，以前的蜀中家庭很少具备烤箱的，一般都是泥烤炉，下面放木炭，上面是个类似小箱子的结构，有个小门可以往里边放待烤的东西，在周至看来非常麻烦。

不过烤出来的东西真好吃，烤红薯，烤土豆，最好吃的是安心表姐从厂里买回来的大包子，早上没吃完的放到里头烤到表皮微微焦黄那叫一个香……

姨伯其实也是九支镇的人，不过他在北方当兵的时候学会了北方白案的做法，回来后最后落户旌阳工作，从北方学来的面食手艺正好契合了这座城市的气质，因此有事儿没事儿就要露一手。

在八几年的时候这些面食，比如韭菜鸡蛋酥饼，红糖酥饼这些北方风味还是很难吃到的，那个时候大家都穷，安心表姐放假回夹川玩的时候，除了带上爸妈节约出来的劳保服，劳保鞋，剩下就是糖葫芦，还有姨伯亲手制作的酥饼。

大家一边制作饼子，一边闲聊起当年的日子，也是觉得好笑。

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